Quem fala mal dos peixes de rio devia vir prová-los no Amazonas – é uma outra realidade que não tem nada a ver com os peixes gordos e insípidos que, salvo raras excepções, enchem as nossas águas fluviais. Os nomes dos peixes locais são só por si uma promessa de experiências exóticas: tambaqui, pirarucu, tucunaré, …
Hoje temos uma festa e a Luzia trouxe uma amiga – a Aparecidinha – para fazer um vatapá portentoso. Aqui fica a receita, ilustrada passo a passo, para benefício das massas (não indico quantidades, mas cozinheiros experientes não terão dificuldade em acertar nas proporções…). A Cidinha, cozinheira de mão cheia, e a D. Eva ao …
No regresso a Luanda parámos no Restaurante da Rua 11, um espaço à beira mar, com vista para o Mussulo, onde se comem pratos típicos angolanos, servidos em buffet self-service. Há as muambas de galinha e de ginguba, o kalulu de peixe e de carne seca, a muteta e o mufete, tudo acompanhado com kissaka, …
Uma pergunta recorrente que me fazem quando estou em Portugal é “já deves estar enjoado de tanto marisco lá em Angola ?”. Vou responder de uma vez por todas: “Não, infelizmente não estou.” As razões são duas, que se complementam: em primeiro lugar, por que há muito pouco; em segundo, porque o que há é …
Não sei se isto pode ter segundas leituras de âmbito psicanalítico, mas o meu canal televisivo favorito neste momento é a BBC Food. São 16 horas diárias de programas sobre comida; dezenas e dezenas de receitas, cada qual mais apetitosa do que a anterior; e uma deliciosa (a palavra aplica-se aqui particularmente bem) colecíão de …
O arroz de marisco estava servido no prato, fumegante, rico em lagosta, camarão e choco. Cheirava. De garfo e faca na mão, varado de fome, lancei um olhar em redor antes de me atirar à tarefa. Um homem caminhava para a casa de banho, alguns metros à minha direita. Mal reparei nele, até ao momento …
A minha cozinheira Domingas presenteou-me hoje com um prato típico angolano: o kalulu de carne seca. O G., um colega brasileiro, almoçou comigo e pode confirmar que o resultado foi excelente. Aqui fica a receita: De véspera deixa-se a carne seca de molho em bastante água. Na altura de cozer troca-se a água e põe-se …
Perto da Rua 11, para os lados do Benfica, há um restaurante ribeirinho muito agradável. É o Restaurante da Rua 11, nome pouco imaginativo mas fácil – e digno – de memorizar. Fomos lá almoçar no Domingo, com o E. e a namorada, a C.. A especialidade é um buffet de pratos angolanos, incluindo a …
